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香卤豆腐皮的制作首发

临沂名吃糁

香卤豆腐皮的制作的做法

1张图片

“豆腐富含高植物蛋白，营养丰富。而卤制的豆腐片增加了豆腐的韧性，口感香韧，是很不错的素食佳肴。”

食材明细

主料

豆腐 2斤

辅料

鲜姜 1块
大葱 1棵
花椒 20粒
香叶 2片
大茴 2个
生抽适量
老抽适量
花生油 适量
食盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

香卤豆腐皮的做法步骤

1
新鲜的盐卤豆腐，切成片
2
大葱，鲜姜切段备用
3
热锅中加入适量花生油烧热
4
放入切好的豆腐皮慢火炸制
5
豆腐皮炸成两面金黄
6
捞出控油
7
锅中放适量清水烧开
8
把炸好的豆腐皮放入锅中
9
加入葱姜辣椒，花椒大茴等
10
再加入适量生抽和老抽
11
加入适量的食盐
12
大火烧开转小火慢煮40分钟，大火收一下汁即可出锅。

小窍门

在炸至豆腐皮时，为了上色可适当用大火，很快就可以炸成金黄色。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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