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冬瓜炖粉皮首发

心随云动cfliwen

冬瓜炖粉皮的做法

1张图片

“红薯粉皮是福建长汀的特产，也有人叫它“镜子”。非常薄，口感QQ的，顺滑的很，筷子功不好的经常夹不住它。”

食材明细

主料

长汀红薯粉皮 140克
冬瓜 450克
五花肉 100克

辅料

食用油 适量
生姜 4片
香葱 3根
八角 1个
东古酱油 2匙
蚝油 1匙
红萝卜 8片
芝麻油 1匙

咸鲜口味
煲工艺
三刻钟耗时
普通难度

冬瓜炖粉皮的做法步骤

1
长汀红薯粉皮准备好
2
冷水中浸泡10分钟，捞起沥干备用
3
冬瓜和五花肉准备好
4
去皮去籽的冬瓜切块备用
5
五花肉切片备用
6
香葱切葱花，葱白另外放一堆。
7
生姜切薄片，再对切一刀
8
准备好一个八角
9
切点胡萝卜丁和香葱叶放一起
10
锅中油热，下姜片炒香
11
下葱白炒香
12
下五花肉片炒至微微变色
13
加入一个八角炒香
14
把火力调小，倒两匙东古酱油和一匙蚝油，炒至上色。
15
倒进冬瓜块翻炒下
16
加入适量膏汤，粉条挺能吸水的，可以稍微多放些膏汤。若没膏汤，放清水也行。
17
火力调大，煮开。
18
煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。
19
放入泡软的红薯粉皮
20
大火煮开后，小火煲10分钟左右。可以试吃下，调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮，工艺上都会有点差别，厚薄可能都不一样，所以试吃下口感，微调下时间是必要的，煮太烂就不好吃了。
21
倒入葱花和胡萝卜丁，翻动下，让它们受热下就马上起锅，因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。
22
淋入芝麻油
23
拌匀后，开吃啦！

小窍门

家里可以备盒浓汤宝，这样煮菜需要用到膏汤时，就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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