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山楂球的做法

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山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品,其实不仅是开胃小食,更多的是一种对童年生活的回忆。今天我带来的山楂球并不难,一起来做,不仅好吃,更好玩,没事吃俩,开胃消食多畅快!尤其是秋冬季节,是山楂丰收的季节,闲睱时做一些,不但解闷儿,还多了一份厨艺。从小吃到大的开胃小吃,没有添加剂,每年秋冬我都做几斤,吃不够!估计你也吃不够!

食材明细

主料
辅料
  • 凉水 适量
  • 粗砂糖 适量

山楂球的做法步骤

  • 山楂球的做法步骤:1
    1
    去核山楂准备好,黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替,一杯凉水;
  • 山楂球的做法步骤:2
    2
    山楂入锅中,水量能没过山楂即可;
  • 山楂球的做法步骤:3
    3
    将锅坐在电陶炉上,用双环大火力加热煮沸;
  • 山楂球的做法步骤:4
    4
    山楂煮软,用勺子能轻松压碎就关火;
  • 山楂球的做法步骤:5
    5
    用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里,再加几勺山楂水,打成山楂糊;
  • 山楂球的做法步骤:6
    6
    将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里,坐在电陶炉上大火加热后转中火,将黄冰糖倒入山楂泥中,搅拌融化;
  • 山楂球的做法步骤:7
    7
    中途不时地调整火力,在中火和小火之间转换,将山楂糊炒成比较干的山楂泥,用刮刀挑起来有点费劲儿,而且成坨而不掉;
  • 山楂球的做法步骤:8
    8
    戴上一次性手套,取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球,再在粗砂糖里滚一圈,用手轻轻按一下,使糖粒全部粘在山楂球表面;
  • 山楂球的做法步骤:9
    9
    常温下三日内食用完,放冰箱密封冷藏可10日内食用完。

小窍门

1. 山楂去籽,皮不要去掉,熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了,而且因为有皮,山楂泥的颜色还会更深一些;
2. 一定要把山楂糊炒得硬一些,水分尽管多蒸发,这样山楂球才能定型好;
3. 山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料,煮山楂的黄冰糖用量并不大,即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、破壁机、煮锅
所属分类: 小吃   下午茶  

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