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芸豆炖肘子的做法

  3张图片

家里有些大白豆,搭配猪肘一起炖,汤汁鲜美不油腻,芸豆粉糯,

食材明细

主料
  • 猪肘 一个
  • 大芸豆 适量
辅料

芸豆炖肘子的做法步骤

  • 芸豆炖肘子的做法步骤:1
    1
    大芸豆提前一晚泡发,中途换几次水,猪肘清洗干净,拔掉皮上的猪毛(这我用的是去骨的猪肘,骨头留着以后炖汤用,你也可以用带骨的肘子一起炖)
  • 芸豆炖肘子的做法步骤:2
    2
    肘子切大块,放入冷水锅里,准备焯水
  • 芸豆炖肘子的做法步骤:3
    3
    水开后打掉血沫,中火煮三五分钟即可
  • 芸豆炖肘子的做法步骤:4
    4
    焯水后另起一锅水,放入姜片
  • 芸豆炖肘子的做法步骤:5
    5
    大火烧开改小火
  • 芸豆炖肘子的做法步骤:6
    6
    倒入泡好的大芸豆,一起炖,大概四十分钟,肘子肉能筷子戳透即可,芸豆软烂就行了
  • 芸豆炖肘子的做法步骤:7
    7
    出锅时撒少许盐调味,肘子肉再配个蘸水料即可
  • 芸豆炖肘子的做法步骤:8
    8
    冬天就是吃肉肉的时候哦

小窍门

肘子肉炖好后可以配个酱油蘸水料或者油辣子蘸水料,都可以,看自己喜欢了
豆子一定提前一晚泡发,否则不容易炖烂,如果发现肘子肉都炖好了豆子都还不软的话,补救的措施就是捞起肘子肉,留下豆子继续炖至软烂即可。炖肘子不像酱肘子,最好不要把肘子肉炖得都筷子夹不起来了,那样的话肉的口感会油腻,汤也不清爽了
来自 美食天下 双手暖心 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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