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凉拌鸡丝的做法

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凉拌肉类,在汆水时多多少少都会令肉味减少,今天决定用烤箱烤,肉汁就不会流失了,但毕竟是冰冻肉,鲜度会减少,所以就加了适量蚝油来调味,也算合情合理。

食材明细

主料
辅料
调料

凉拌鸡丝的做法步骤

  • 凉拌鸡丝的做法步骤:1
    1
    把鸡肉入烤箱烤熟;
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:2
    2
    香葱分开葱绿和葱白,葱白切粒,葱绿切丝,香菜分开叶和梗,叶切段,生姜、红葱头和蒜头都剁成末;
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:3
    3
    将鸡腿肉手撕成丝,放一大碗;
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:4
    4
    置另一碗,加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙,搅拌均匀,淋入鸡丝碗里;
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:5
    5
    置一小锅,倒入花生油3大匙,油烧滚,加入香菜梗和葱白;
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:6
    6
    加入姜末、蒜末和红葱头末,搅拌几下,收火;
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:7
    7
    倒入鸡丝里;
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:8
    8
    撒上芝麻约1大匙和葱绿,翻拌均匀,放上香菜叶,搞掂。Enjoy !

小窍门

在凉拌菜中,除加蒜末和姜末外,加红葱头末会更加辛香。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:烤箱、煮锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜   午餐   晚餐  

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