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电压力锅版--酥锅

电压力锅版--酥锅的做法

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“酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。”

食材明细

主料

带鱼 4条
豆腐 600克
莲藕 2节
海带 300克
排骨 700克

辅料

葱 50克
姜 20克
白菜帮 3片

配料

料酒 100克
白糖 150克
老抽 100克
生抽 100克
醋 300克
盐 2克
水 150克

酸甜口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度

酥锅的做法步骤

1
先把带鱼洗净，去掉内脏。
2
豆腐一块。
3
切成片状。
4
放到油锅里，炸成金黄色即可。
5
盛出来备用。
6
莲藕洗净，去皮。
7
切成小块。
8
海带浸泡，洗净卷起来。
9
排骨洗净，放到锅里焯一下。
10
先把排骨放入高压锅的最下边。
11
放入莲藕。
12
放入海带。
13
放入豆腐和鱼。
14
再放入豆腐。
15
放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
16
料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
17
倒入锅中。
18
盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
19
做好的酥锅。
20
盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
21
取出来切成片，放入盘中即可享用。

小窍门

1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。
2、排骨过热水焯一下，用水洗净。

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使用的厨具：电压力锅、煮锅

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