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腊八蒜的做法

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腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。成品翠绿,就饺子吃,美不胜收。孩子爸爸特别爱吃腊八蒜,一直催,我就早早腌上了,希望早点变绿🤩

食材明细

主料
辅料

腊八蒜的做法步骤

  • 腊八蒜的做法步骤:1
    1
    新买的大蒜,尽量买不发芽那种,稍微发芽点的腌出来的口感稍欠些,不那么脆,有点糠的感觉。
  • 腊八蒜的做法步骤:2
    2
    剥出适量,清水洗一下晾干水份。
  • 腊八蒜的做法步骤:3
    3
    放入玻璃容器中。
  • 腊八蒜的做法步骤:4
    4
    2勺盐,适量冰糖。这个我是大约摸,微咸,微甜,多少带点口感就行。也冲淡一下只酸的口感。也有的什么也不放,只用米醋泡。
  • 腊八蒜的做法步骤:5
    5
    倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿。(去年我用的陈醋泡的,颜色青绿,也不错,这个看个人喜好。)
  • 腊八蒜的做法步骤:6
    6
    成品。
  • 腊八蒜的做法步骤:7
    7
    静待变绿。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 家常菜   自制酱料   腊八  

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