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红烧鱼

农村家庭小厨

红烧鱼的做法

5张图片

“来庐山旅游必吃的一道菜。”

食材明细

主料

草鱼 750g
茄汁黄豆 2罐

辅料

蒜苗适量
小米椒 适量（红辣椒）
蒜头适量
姜适量

调料

食用油 适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
料酒适量
陈醋适量
豆瓣酱 适量
生粉适量

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鱼的做法步骤

1
鱼块洗干净，晾一会，没有水腌制会更入味。
2
加入葱姜，盐，酱油，十三香腌制。腌制完成，再加点生粉拌匀。
3
锅烧热，放油，下鱼块，改小火慢慢煎，不可心急。煎到鱼块在锅里能晃动，说明不沾了，翻边继续煎。
4
煎到两面金黄就可以了，盛出备用。
5
用锅内的底油来炒一下生姜，大蒜子，辣椒，炒香以后放一勺豆瓣酱。
6
倒入鱼块，翻炒，放点陈醋，料酒，从锅边慢慢倒入，最后加点水，放入黄豆大火烧开。小火闷一会。
7
汤汁少了就可以了，放蒜苗，鱼块是盐好的，我没放盐了，大家可以先尝一下，再决定放不放，味精不用放了，黄豆和鱼已经很鲜了。😍😍
8
完成。

小窍门

为了防止粘锅，我的小窍门是，在煎鱼的油里放点盐。

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使用的厨具：炒锅

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