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炖带鱼

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“炖带鱼，易学易做美味。”

主料

辅料

1
带鱼一斤，洗干净，去掉鱼头、鱼尾和内脏，用料酒腌上。觉得需要可以把鱼鳍剪掉。
2
盆里放上白面，带鱼身上沾上薄薄的一层。两面都沾上。这样煎的时候不溅油，也不容易糊。
3
锅烧热，放油，再烧热。放鱼进去煎，中火，煎好一面煎另一面。煎成两面金黄。
4
鱼多就一批一批的煎。全部煎完。把煎好的鱼都放进锅里，开大火，往鱼身上淋醋，大概三十毫升，醋烹煮蒸发带走了鱼的腥味。往锅里加水，水与鱼持平。放入葱，姜，蒜，花椒、大料、辣椒、盐。
5
大火烧开，小火炖。炖至水基本耗干。我炖了十七分钟。炖的时间长短与水的多少有关。
6
成品图，软香入味。