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花样面食—素臊子面

花样面食—素臊子面的做法

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“宁夏农村的老乡早餐有吃素臊子面的习惯。食材多以根茎类蔬菜为主，佐以豆腐，鸡蛋皮等，水加多一点，浇在面上，面少汤多，类似于中原地带的汤面条🍝。”

食材明细

主料

细面条 100克

辅料

萝卜丁 50克
豆腐丁 50克
葱花少许
姜末少许
蒜碎少许

调料

盐少许
鸡精少许
辣子面 少许
五香粉 少许
生抽少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

素臊子面的做法步骤

1
青萝卜切小丁。
2
豆腐切丁。葱姜蒜切碎，青蒜切碎。如图。
3
热锅凉油，烧热转锅，使锅底全沾上油。
4
下豆腐丁煎至表皮金黄。
5
下葱姜蒜，五香粉炒出香味后，放红辣子面炒出红油。
6
加盐、生抽、开水。
7
开水稍多点，视人数而定。
8
待萝卜炖烂，洒青蒜关火。
9
另锅煮面，因为要加臊子汤，面熟后盛半碗面即可。
10
成品图。

小窍门

1、豆腐炒至金黄色后再放葱姜蒜。
2、放辣子面时，要保证煎豆时有足够的余油，否则炒不出红油。
3、因为有臊子汤，盛的面不要过半碗。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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