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麻辣烤鱼

麻辣烤鱼的做法

1张图片

“超爱吃这道麻辣烤鱼，让不爱吃辣的我都喜欢这道菜。。”

食材明细

主料

草鱼， 一条
青笋适量
西兰花 适量

辅料

葱姜适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 三勺
李锦豆豉 2勺

配料

色拉油 适量
蚝油适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
盐适量

麻辣口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣烤鱼的做法步骤

1
把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐大胆的放)
2
腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制230度25分钟。
3
准备好的食材。
4
炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。
5
放入干辣椒，花椒炒香，加入清水烧热，再放入青笋，西兰花煮熟即可。
6
把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。

小窍门

在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。
熬的汤汁足了更好吃，这次的汁少了。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。
青笋配烤鱼十分的美味。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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