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【家庭快手小炒】佐粥小菜---肉末芽菜

【家庭快手小炒】佐粥小菜---肉末芽菜的做法

2张图片

“早上还是很喜欢吃各种粥，尤其是那个农家肥的小米粥，配上一些小菜，吃上一个鸡蛋，虽然是简单的，越是吃的最香的一种早餐。早上起来把粥煲锅里，然后锅里放上洗干净的鸡蛋，然后做【肉末芽菜】等菜做好，等等粥也就好了，就可以开饭。别说虽然是很简单的，吃起来格外的香呢！”

食材明细

主料

碎芽菜 300克
肉碎 150克

辅料

绍酒半勺
生抽一勺半
干辣椒 3个
花椒少许
糖一勺
鸡精少许

配料

葱适量
姜适量
蛋清少许

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

肉末芽菜的做法步骤

1
肉末芽菜食材---碎芽菜。
2
肉末芽菜食材---碎肉。
3
把芽菜稍微清洗一下攥干备用。
4
葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。
5
碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。
6
然后热锅凉油，油热放入碎肉滑油后备用。
7
炒锅少许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。
8
然后放入滑过油的肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。
9
然后放入芽菜翻炒。
10
芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖、鸡精和胡椒粉调味后即可。
11
炒好的菜不管热的还是凉的都很不错，配粥尤其好吃。

小窍门

1、芽菜是腌制好的，所有已经很有味道了不用在放盐了。
2、放糖会平衡口感，这点糖不会甜的。
3、辣椒喜欢就放不喜欢就不放，口味可以调整成自己喜欢的就可以。
4、这个你喜欢佐餐喝粥还是拌面都不错的。

来自美食天下绿色天使的作品

使用的厨具：炒锅

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