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白灼儿菜的做法

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儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。重庆、四川、贵州、广东等地比较常见。现在物流发展迅猛,全国各地大型超市都可以买到。

食材明细

主料
辅料

白灼儿菜的做法步骤

  • 白灼儿菜的做法步骤:1
    1
    儿菜去除叶子,冲洗干净。
  • 白灼儿菜的做法步骤:2
    2
    小一点点儿菜切四等份,大点的切六等份。也可以切片,根据自己喜好。
  • 白灼儿菜的做法步骤:3
    3
    锅烧水,放少许油盐,放入儿菜,煮2分钟左右。
  • 白灼儿菜的做法步骤:4
    4
    焯好的儿菜捞出用凉开水投凉,控水。
  • 白灼儿菜的做法步骤:5
    5
    焯好的儿菜码入盘中,备蒸鱼豉油、蚝油。
  • 白灼儿菜的做法步骤:6
    6
    炒锅上火放少量油加热,放蒜末煸炒成金黄色。
  • 白灼儿菜的做法步骤:7
    7
    按上面辅料中的量加入水、生抽、白糖、味精,出锅前放半个小米辣碎,一为点缀,二为增加些许辣味。
  • 白灼儿菜的做法步骤:8
    8
    淋上料汁即可,脆嫩爽口,妙不可言。

小窍门

1.儿菜焯水时间不宜长,否则过于软烂,影响口感。
2.淋入的料汁不宜过多,盘底有薄薄的一层即可。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜  

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