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熏鲅鱼

熏鲅鱼的做法

4张图片

“春节餐桌上不可缺少的年菜。简单易做。一次多做些放在冰箱里，随吃随取，凉吃更美味。是一道下酒佳肴。”

食材明细

主料

鲅鱼 1条

辅料

料酒 1大匙
生抽 3大匙
葱 1节
姜 1块
花椒 1小匙
八角 1个
香叶 2片
干辣椒 2个
老抽 1大匙
白糖 1大匙
五香粉 适量
油适量
白酒 1小匙
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

熏鲅鱼的做法步骤

1
鲅鱼去头去内脏，切成块。切的薄一点更好入味，但容易碎，可以在软冷冻放上一夜，就可以很容易的切成片。加入盐、料酒、一大勺生抽、葱姜片放入冰箱腌制一天。
2
腌好的鲅鱼用吸油纸吸去表面水分，小火炸成金黄色捞出。
3
锅中油温升高，放入鱼块炸成深金红色。
4
干净的锅中放入葱段姜片、花椒八角香叶、生抽老抽白糖盐煮开5分钟。
5
加入炸好的鱼块和白酒，转中小火煮到汤汁收尽。
6
撒上五香粉翻匀即可。

小窍门

腌制和炸鱼时要轻轻翻动，鲅鱼容易碎。

来自美食天下宁小麦的作品

使用的厨具：煮锅

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