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江西米粉鱼的做法

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江西米粉鱼又名四星望月,毛主席当年品尝此菜时见旁边有四小碟咸菜,于是脱口而道,四星望月!

食材明细

主料
  • 草鱼肉 1块
  • 江西米粉 半斤
辅料

江西米粉鱼的做法步骤

  • 江西米粉鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼鱼肉要肚子部分的肉,无大骨,可切大薄片。
  • 江西米粉鱼的做法步骤:2
    2
    江西米粉1包。
  • 江西米粉鱼的做法步骤:3
    3
    锅里入水,不必烧沸,直接加入米粉,开火水烧沸后关火不要开盖焖十五分钟,捞出冲凉水淲干水。
  • 江西米粉鱼的做法步骤:4
    4
    米粉放入盆中加老抽上色,放芝麻油拌匀。
  • 江西米粉鱼的做法步骤:5
    5
    鱼斜刀切成薄片。
  • 江西米粉鱼的做法步骤:6
    6
    放盐,酱油,芝麻油,剁椒,料酒,姜片拌匀,如加点香辣酱味道更赞。
  • 江西米粉鱼的做法步骤:7
    7
    将鱼片腌一小时,用生粉把鱼片上浆,把米粉铺于盘子上,在把鱼片一片片铺在米粉上。
  • 江西米粉鱼的做法步骤:8
    8
    大火烧开,把盘子入锅隔水蒸十五分钟,用水调点酱油汁加水淀粉勾芡,在蒸五分钟出锅撒葱花即可。

小窍门

鱼片尽量切薄,鱼要买草鱼,买肚子那部分无大骨的肉!
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   赣菜  

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