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东坡肉

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东坡肉的做法

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食材明细

主料
辅料

东坡肉的做法步骤

  • 东坡肉的做法步骤：1
    1
    难得买到这么瘦的五花肉。二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。
  • 东坡肉的做法步骤：2
    2
    锅开小火，皮朝下，把皮煎微黄，去苦涩。
  • 东坡肉的做法步骤：3
    3
    用绳子绑起来，防止煮时肉散掉。
  • 东坡肉的做法步骤：4
    4
    焯水五分钟，捞出洗净浮沫。
  • 东坡肉的做法步骤：5
    5
    砂锅底部摆放一层姜片。
  • 东坡肉的做法步骤：6
    6
    再铺一层葱。
  • 东坡肉的做法步骤：7
    7
    将肉放至砂锅内。
  • 东坡肉的做法步骤：8
    8
    加80ml酱油，40g冰糖，一块八角。足够多的黄酒没过肉（没黄酒就用水代替）
  • 东坡肉的做法步骤：9
    9
    大火烧开，转小火炖一个小时。
  • 东坡肉的做法步骤：10
    10
    一小时后翻面，再炖一小时。
  • 东坡肉的做法步骤：11
    11
    收汁时翻面再煮两分钟，让每一面都上色。
  • 东坡肉的做法步骤：12
    12
    肉皮朝上摆入盘中。水开后，小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油，很大程度缓解油腻。
  • 东坡肉的做法步骤：13
    13
    肉质软烂入味，肥而不腻，咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子，都是不错的选择。
来自 美食天下 °ZWH 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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