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酸菜肉末卤首发

酸菜肉末卤的做法

4张图片

“猪肉与酸菜才是绝配，香而不腻爽口开胃，十七吃面必选这个卤”

食材明细

主料

酸菜半棵
猪肉适量

辅料

油适量
五香粉 适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蘑菇粉 适量
生抽适量
料酒适量

酸咸口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

酸菜肉末卤的做法步骤

1
自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。
2
猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
3
炒锅加入适量的油，爆香五香炒至肥肉出油。
4
肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味，加葱姜蒜末翻炒。
5
下入酸菜碎翻炒均匀。
6
加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味，还可以撒一点蒜末，喜欢的可以勾薄芡，我家人都不爱吃芡汁，所以这一步省了。
7
出锅装碗。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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