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米饭杀手地三鲜的做法

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今天是2020的情人节,鲜少下厨的杆哥说今天他要大显下身手,给我们煮道地三鲜。杆哥很认真的做好前期工作,然后炸茄子时他把手指给浸到油里一块炸了,好在及时感觉到,冲了凉水又涂了芦荟汁,无大碍!这长假放得连一惯远离厨房的男人都蠢蠢欲动了,估计用不了多久,会上市一大批男厨神哦。

食材明细

主料
辅料

地三鲜的做法步骤

  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:1
    1
    土豆去皮,滚刀块切好。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:2
    2
    茄子洗净,去头去尾后,也滚刀块切好。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:3
    3
    青椒也滚刀切好,如果有红椒可以配一根,这样色彩更好。大葱切葱花,蒜头剁末。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:4
    4
    往土豆块里撒1匙玉米淀粉,抖匀。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:5
    5
    往茄块中浇1匙白米醋。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:6
    6
    再往里也加1匙玉米淀粉,拌匀备用。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:7
    7
    锅中油热,倒入土豆块中火炸3分钟,具体时长还要根据切的块头大小而定,炸至表面微黄已熟,捞起控油。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:8
    8
    开大火力,让油温升高,下茄块大火炸1分钟,大火炸才不会让茄子吸过多的油,所以要大火快炸。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:9
    9
    倒入青椒过油炸10秒,迅速起锅沥油备用。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:10
    10
    炸好的食材正好装一盘,完美!
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:11
    11
    锅中剩少许油,小火炒香葱蒜末。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:12
    12
    加1匙蚝油小火炒匀。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:13
    13
    加1匙东古酱油
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:14
    14
    倒适量的清水,约1小饭碗的量。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:15
    15
    根据各家口味加少许盐。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:16
    16
    加少许鸡精。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:17
    17
    加少许白糖(我家有糖人,所以用木糖醇了。)
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:18
    18
    大火煮开后,加入一些调好的水淀粉,勾芡好料汁。(要漂亮,此时还能下1匙刚才炸过食材的熟油来增亮)
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:19
    19
    加入炸好的食材,翻炒均匀即起锅。
  • 米饭杀手地三鲜的做法步骤:20
    20
    比肉肉还好吃的地三鲜,米饭杀手哦。

小窍门

特殊时期,家中没有红椒配色,我又多切了根青椒,拍照时才只切了1根青椒,没补拍了。
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