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米饭杀手地三鲜

心随云动cfliwen

米饭杀手地三鲜的做法

2张图片

“今天是2020的情人节，鲜少下厨的杆哥说今天他要大显下身手，给我们煮道地三鲜。杆哥很认真的做好前期工作，然后炸茄子时他把手指给浸到油里一块炸了，好在及时感觉到，冲了凉水又涂了芦荟汁，无大碍！这长假放得连一惯远离厨房的男人都蠢蠢欲动了，估计用不了多久，会上市一大批男厨神哦。”

食材明细

主料

大土豆 1个
茄子 1根
青椒各1根
红椒适量

辅料

白醋 1匙
玉米淀粉 2.5匙
大葱适量
蒜头 6粒
蚝油 1匙
东古酱油 1匙
食盐少许
鸡精少许
白糖少许
食用油 适量

原味口味
十分钟耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
土豆去皮，滚刀块切好。
2
茄子洗净，去头去尾后，也滚刀块切好。
3
青椒也滚刀切好，如果有红椒可以配一根，这样色彩更好。大葱切葱花，蒜头剁末。
4
往土豆块里撒1匙玉米淀粉，抖匀。
5
往茄块中浇1匙白米醋。
6
再往里也加1匙玉米淀粉，拌匀备用。
7
锅中油热，倒入土豆块中火炸3分钟，具体时长还要根据切的块头大小而定，炸至表面微黄已熟，捞起控油。
8
开大火力，让油温升高，下茄块大火炸1分钟，大火炸才不会让茄子吸过多的油，所以要大火快炸。
9
倒入青椒过油炸10秒，迅速起锅沥油备用。
10
炸好的食材正好装一盘，完美！
11
锅中剩少许油，小火炒香葱蒜末。
12
加1匙蚝油小火炒匀。
13
加1匙东古酱油
14
倒适量的清水，约1小饭碗的量。
15
根据各家口味加少许盐。
16
加少许鸡精。
17
加少许白糖（我家有糖人，所以用木糖醇了。）
18
大火煮开后，加入一些调好的水淀粉，勾芡好料汁。（要漂亮，此时还能下1匙刚才炸过食材的熟油来增亮）
19
加入炸好的食材，翻炒均匀即起锅。
20
比肉肉还好吃的地三鲜，米饭杀手哦。

小窍门

特殊时期，家中没有红椒配色，我又多切了根青椒，拍照时才只切了1根青椒，没补拍了。

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