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菜肉包

菜肉包的做法

4张图片

“封城第23天下午做的青菜肉包。”

食材明细

主料

低粉 300g
温水 155g
白糖 10g
食用油 6g

肉馅调味

猪肉馅 适量
青菜叶 适量
葱花适量
姜末适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
食用油 适量
麻油适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

菜肉包的做法步骤

1
肉馅用绞肉机绞好。
2
加入所有调料。
3
用筷子搅拌至肉馅拉丝状态。
4
青菜叶提前洗净沥干。
5
切碎。
6
加少许盐拌匀。
7
几分钟后会有汁水。
8
青菜碎挤出汁再放肉馅里。
9
搅拌均匀。
10
面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。
11
用筷子搅成棉絮状。
12
合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑。
13
搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）
14
切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
15
放入菜肉馅。
16
包成包子。
17
放入垫有屉布的蒸锅发酵。
18
室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。
19
蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）
20
2分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）
21
出锅。
22
热呼呼的。
23
皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）。

小窍门

温水不超过35度。

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使用的厨具：蒸锅

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