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牛肉炖柿子

牛肉炖柿子的做法

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食材明细

主料

牛肉 1000g
柿子 300g

调料

姜少许
大葱少许
大料少许
花椒少许
桂皮少许
香叶少许
草果 1个
小茴香 少许
干辣椒 1个
盐 1勺半
鸡精少许
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白酒 1盅
料酒少许

酸咸口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

牛肉炖柿子的做法步骤

1
加凉水没过牛肉泡2个小时，泡出牛肉里的血水。
2
牛肉凉水下锅加姜、料酒焯出血沫。
3
焯好的牛肉洗净捞出备用。
4
调料要用水泡一会，草果去籽。
5
料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀备用。
6
准备高度白酒一盅。
7
柿子切好备用。
8
热锅凉油爆香调料后，再放入葱姜，加牛肉倒入料汁翻炒均匀，烹入高度白酒加水没过牛肉，放一勺半盐。
9
换成高压锅上气后压25－30分钟。
10
高压锅压好的牛肉可以直接吃。
11
热锅凉油爆香葱花后下柿子翻炒出汁。
12
加入牛肉炖5分钟。
13
再加入柿子继续炖5分钟，加入少许鸡精提鲜，尝尝如果感觉酸的话可以加点糖调调口味。
14
多余的汤汁收干装盘。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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