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红烧牛排骨独家

跳跳糖蹦跶

红烧牛排骨的做法

3张图片

“通常我们很少吃牛的净排，这次的肉比较好，就买了几根试试，口感Q弹，味道独特。”

食材明细

主料

牛排骨 500g

辅料

胡萝卜 100g
葱 20g
姜 20g
蒜 3颗
冰糖 4颗
干辣椒 2颗
八角 1颗
花椒 5颗
酱油 10ml
盐 5g

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧牛排骨的做法步骤

1
牛排骨段煮熟。
2
煮熟后，把骨头和肉分离开。
3
锅中放底油，放三四颗冰糖炒糖色，微微焦色即可。
4
把脱骨的肉放入锅中。
5
小火煸炒上色，注意不要糊了。
6
放入葱姜蒜。
7
煮肉的汤留好，煸炒后倒入。
8
没过肉的汤量，并倒入酱油。
9
加入脱骨的骨头，一起炖煮。
10
加入干辣椒、八角、花椒。
11
加入切好的胡萝卜块儿。
12
大火煮开后，转小火，盖盖儿。
13
大概40分钟，看汤汁浓稠，根据口味加适量的盐。
14
出锅后，骨头挑出去。

小窍门

1、骨肉分离，是为了骨头不划锅，损伤不粘锅图层，嫌麻烦可以省去这一步。
2、40分钟左右的肉口感Q弹，喜欢软烂的可以增加时间，水量足够即可。
3、骨头一起炖煮，也会增加点骨头味，也可以不加。

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使用的厨具：炒锅

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