客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
素烧杂菇嫩豆腐的做法

  1张图片

严冬已过,应适时的降低每日饮食中摄取的热量。在降低脂肪和油脂的摄取量的同时,还须注意菜肴的清淡。而饮食清淡不等于降低了营养,蛋白质和维生素是不可缺的,这样即可控制体重又能增加免疫力,防止春季疾病的侵袭。
今天,做一道比较适合春季食用的菜肴。这道菜吃起来即清淡又营养,叫做“素烧杂菇嫩豆腐”。我用的是一种“韧豆腐”,入口后滑嫩而又有弹性,烧的时候还不易碎。其主要做法如下;

食材明细

主料
  • 韧豆腐 一块 360克
辅料
配料

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤

  • 素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:1
    1
    锅中水烧开汆烫豆腐和杂蘑菇,汆烫好捞出备用。
  • 素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:2
    2
    另起锅注入适量清水烧开,水开放入少许葱油。
  • 素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:3
    3
    然后再滴入几滴绍酒放入少许鲜酱油和适量蚝油搅匀。
  • 素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:4
    4
    放入液态调味品后再用少量白糖、鸡粉和胡椒粉提鲜搅匀。
  • 素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:5
    5
    汤汁烧开后倒入嫩豆腐和杂菇略烧三分钟。
  • 素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:6
    6
    然后放入彩椒和菜心,再用水淀粉勾芡。
  • 素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:7
    7
    淋入水淀粉后摇动炒勺。
  • 素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:8
    8
    待菜心断生后滴入几滴香油便可出锅。
  • 素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:9
    9
    出锅码盘便可上桌食用。

小窍门

此菜特点;色泽美观、配料多样、鲜香味厚、营养丰富。



温馨提示;

1、使用蚝油或鲍鱼汁都可以制作这道菜,味道都很鲜美,并且不需要炝锅,只需使用事先炸好的葱油即可,或用花椒油也可以。

2、烧嫩豆腐时要尽量不用锅铲或手勺来回搅动,可用摇动炒锅或颠锅的方法为宜,把豆腐扒拉碎了就不好了,尤其宴客应尽量保持美观。

3、家庭制作素菜应本着素菜荤做、荤菜素做的原则,这样既营养健康又好吃。制作素菜时可以用肉汤、蚝油、鲍鱼汁等,虽是素菜但吃起来却很鲜美,除非您是吃全素的佛教徒,那就另当别论了,呵呵!



大炒勺的这道家常素菜“素烧杂菇嫩豆腐”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多