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锡纸鲈鱼

双鱼座米屑儿

锡纸鲈鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

洋葱半个
红尖椒 1个
姜末少许
蒜末少许
葱花少许

配料

料酒 2大勺
香辣酱 1大勺
老抽 1大勺
生抽 1大勺
香醋 1小勺
白糖 1小勺
香油少许
盐 1小勺
鸡精 1/2小勺

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

锡纸鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼治净，抹少许盐备用。
2
准备好配料，将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。
3
锅里放一小碗油，在鲈鱼表面拍上淀粉，下锅煎至两面金黄备用。
4
原锅留少许油，下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀（我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱）。
5
再放红椒丝，下料酒，再放调味汁炒匀。
6
将煎好的鲈鱼放入，加一小碗水，烧开。
7
将汤汁不断浇在鱼身上，煮至汤汁浓稠，关火。
8
在烤盘或者大碗里铺上锡纸，将鲈鱼和汤汁一起倒入。
9
将锡纸包好。
10
放入铁锅里，铁锅要干净，无水无油污物，开火，听见里面吱吱作响，转小火。
11
听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了，大功告成了！

小窍门

里面的香辣酱可以根据自己的喜好定，自家做菜，不需要那么拘泥，爱什么就什么吧，什么老干妈了、豆豉酱了、豆瓣酱什么的，都可以。因为照顾到孩子吃，所以我这次没放特别辣的辣椒，如果你嗜辣，就把红椒换成小米椒也可以的哈！米芽给的调味料的量也仅供参考，实际要根据自己的喜好来定哈！

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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