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香酥油条

芊芊_DOkzbcaviraI

香酥油条的做法

4张图片

食材明细

主料

中筋面粉 500克
鸡蛋一个（50克左右）
无铝泡打粉 8克
食用小苏打 3克
盐 8克
油 40克
温水 260克

辅料

油 1000克（以实际消耗为准）

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

香酥油条的做法步骤

1
准备好面粉。
2
主料中所有的食材都放入一个大碗中。
3
搅拌成面絮。
4
面千万不要揉，用手颌成面团就行。
5
先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。
6
重复揣面，这样的动作反复三次。
7
最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。
8
第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。
9
切成3cm宽的小条。
10
再对半切段。
11
两个为一组。
12
筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。
13
起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。
14
用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。
15
起锅，沥干油。
16
蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。
17
成品图。
18
成品图。

小窍门

1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面
2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适

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使用的厨具：炒锅

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