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红烧排骨独家

跳跳糖蹦跶

红烧排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

猪净排 500g

辅料

冰糖 5颗
葱 50g
姜 10g
蒜 3颗
酱油 20g
料酒 10g
大料 1颗

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨冲洗干净。
2
凉水下锅煮。
3
大火烧开撇去浮沫后转小火，炖大概半小时。
4
葱姜蒜备好。
5
捞出控水，煮排骨的汤不要扔。
6
锅中倒少许油，放冰糖，喜欢甜口的可以多放。
7
小火慢慢炒冰糖，炒至焦糖色，冒小气泡。
8
放入排骨翻炒均匀，让每一段排骨都挂色。
9
小火慢炒至外表微焦。
10
放入葱姜蒜。
11
加入之前煮排骨的汤，没过排骨，加入料酒酱油大料，大火烧开后转小火炖30分钟。
12
汤汁收干出锅，挑出去葱姜蒜配料，这样看着干净些。

小窍门

喜欢软烂口感的，后期可以多炖一会儿，只要汤加的够就可以。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请午餐

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