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油酥小鲫鱼的做法

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还记得小时候最期待爸爸“搬针”回来的小鲫鱼,去掉头,挤去内脏,放点盐和花椒面,油里炸了,酥到骨头都能嚼来吃了,巴适得板!哥哥前段时间在小河沟里钓了点土鲫鱼,大的烧来吃了,这偏小点点俺就炸了个酥鱼,好吃到眉毛都要飞掉了…呵呵

食材明细

主料
辅料

油酥小鲫鱼的做法步骤

  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:1
    1
    八条正宗河鲫鱼。
  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:2
    2
    大葱老姜洗净切丝。
  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:3
    3
    小鲫鱼抠腮去内脏,保留鱼鳞。
  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:4
    4
    加少许盐,料酒,葱丝姜丝,腌二十分钟。
  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:5
    5
    捡去葱姜不要,用吸水纸擦干水份,再洒少许盐,花椒粉,玉米淀粉,和匀。
  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:6
    6
    起锅放油,油温五成热时轻轻放入小鲫鱼。
  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:7
    7
    小火炸,炸定型后翻面,如此反复翻面,以受热均匀。
  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:8
    8
    约十多分钟后,鱼两面金黄,肉酥骨酥,大火把油温升高,逼出油后,把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。
  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:9
    9
    如此炸好所有鱼,趁热吃,佐酒好菜。
  • 油酥小鲫鱼的做法步骤:10
    10
    巴适得板。

小窍门

葵花籽油是比较适合做油炸食品的
鱼鳞的营养丰富,做油酥小鲫鱼千万不要扔掉了
如果一顿吃不了,隔顿吃可下油锅再跑一遍
来自 美食天下 八维蜜梅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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