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[经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》
菜虫1006
2张图片
食材明细
主料
鸡
半只
卜辣椒
100克
辅料
蒜瓣
15克
姜
10克
剁椒
15克
青蒜
10克
配料
盐
3克
老抽
2克
蚝油
10克
料酒
20克
胡椒粉
1克
茶油
80克
味精
1克
酸辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
卜辣椒炒鸡的做法步骤
1
蒜瓣轻拍后切丁;姜切片;青蒜切段。
2
卜辣椒顶刀切碎。
3
鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。
4
炒锅加入适量茶油,烧热后放盐加入鸡肉块、姜片、蒜丁爆炒。
5
至鸡肉紧缩时烹料酒,加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒,大火翻炒一分钟加水略煮。
6
撒青蒜,加入少许味精,胡椒粉翻匀出锅。
小窍门
1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。
2、卜辣椒是湖南的特色调味品,属于腌制的一种,有胃病的朋友慎食。
3、特色:鸡肉细嫩、酸香诱人。
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菜虫1006
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使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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