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[经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》

[经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡半只
卜辣椒 100克

辅料

蒜瓣 15克
姜 10克
剁椒 15克
青蒜 10克

配料

盐 3克
老抽 2克
蚝油 10克
料酒 20克
胡椒粉 1克
茶油 80克
味精 1克

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

卜辣椒炒鸡的做法步骤

1
蒜瓣轻拍后切丁；姜切片；青蒜切段。
2
卜辣椒顶刀切碎。
3
鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。
4
炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片、蒜丁爆炒。
5
至鸡肉紧缩时烹料酒，加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分钟加水略煮。
6
撒青蒜，加入少许味精，胡椒粉翻匀出锅。

小窍门

1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。
2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。
3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。

来自美食天下菜虫1006 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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