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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

3张图片

“菠萝咕噜肉的做法我感觉跟北方的糖醋里脊有点像，但是又不同的是里边加入了菠萝，自我感觉菠萝咕噜肉更好吃，因为里面加入了菠萝的味道比较清甜，还能再吃了肉，有点小腻的时候吃一块菠萝解腻，酸酸甜甜的，特别开胃好吃，特别是小朋友非常喜欢这种口味的菜肴。”

食材明细

主料

里脊肉 300g
菠萝 200g

辅料

番茄酱 80
淀粉 70g
白砂糖 80g
白醋 80g
大蒜 10g
盐 5g
生抽 5ml

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
菠萝去皮后切成大块。
2
猪里脊肉清洗干净切成方块状。
3
在里脊肉中加入适量生抽，少许盐和适量生粉。
4
把里脊肉和生粉抓匀，让里脊肉均匀的裹上粉浆，如果有点干的话可以再加入适量水，身份少的话就适量加多一点粉，让每一块肉尽量包裹上升粉。
5
锅中油烧热，放入一块面糊，可以飘起来的状态，然后把肉倒入锅中炸至肉透后捞出来。
6
锅中油再次烧热，这一次要烧到冒烟，油温状态烧热一点，把之前炸好的肉再次倒入锅复炸。
7
炸好的里脊肉表面金黄捞出沥干油。
8
锅中加油炒一点蒜米，然后加入开水，番茄酱，白醋，白砂糖，少许盐和生粉。
9
我蒸的汤汁大火熬至粘稠状态。
10
把菠萝倒入锅中翻炒两下。
11
把之前炸好的里脊肉倒入锅中翻拌均匀，使每块肉均匀的包裹上酱汁即可出锅。

小窍门

最后的汤汁中番茄酱，白砂糖和白醋的比例是1:1:1，最后先放菠萝去翻炒一下，再放里脊肉进去，这样菠萝能炒软一点口感更好。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：炒锅

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