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蒸鱼干

蒸鱼干的做法

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“小黄鱼干，海鱼类肉紧实，不腥却很香，吃过煎的今天试蒸的，除了有点小，味道好极了。我选的小米辣不是很辣，吃起来刚好合适，吃不了辣的可以少放或不放。”

食材明细

主料

小黄鱼干 200g
辣椒 4颗
蒜末适量

辅料

姜少许
柠檬 5滴
酱油 2匙
香油 3滴

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒸鱼干的做法步骤

1
小黄鱼干是去头了的，半干状态。（姜忘记拍了）
2
用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。
3
滴几滴柠檬汁，煮海鱼一般习惯加少许醋，在此改成柠檬汁更佳。
4
辣椒、蒜末、姜丝备好。
5
蒸盘下铺一层姜。
6
小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。
7
爆香辣椒、蒜末，加几滴香油。
8
先淋上酱油，再淋上辣椒、蒜末即可。小鱼干本身有点咸，不需要再加食盐。
9
成品。

小窍门

海鱼干本身有咸味，不需要另外加盐，酱油即可。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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