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红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋

JudyDier美食记

红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋的做法

2张图片

“吃火锅剩下来的菜品，直接烧来吃，意外的好吃呢。”

食材明细

主料

蹄筋 6个
鹌鹑蛋 6个

辅料

土豆 0.5个
洋葱 1/4个

调料

小葱 5根
大蒜 2瓣
姜 3片
花椒适量
干辣椒 2个
八角 1个
草果 1个
山奈适量
油适量
老抽适量
白糖适量
冰糖适量
盐 1茶匙
料酒少量
味精 1茶匙

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1
所有食材准备。
2
土豆用水泡过后切滚刀块待用。
3
蹄筋洗净后切大块。
4
洋葱切丝，葱白切小粒，把葱白和葱绿分开切。
5
姜切丝，大蒜切块，八角掰散。
6
热锅下油。
7
把鹌鹑蛋放到锅铲上，慢慢放到锅里。
8
炸至表面金黄。
9
起锅待用。
10
下花椒炸香。
11
倒入香料炒香。
12
辣椒掰开下锅。
13
下姜丝炒香。
14
蒜和洋葱炒香。
15
把锅里的香料都捞起来待用。
16
倒入老抽和白糖炒糖色，然后下蹄筋翻炒。
17
放入土豆和鹌鹑蛋翻炒。
18
下葱白翻炒。
19
加水烧，把之前捞起来的香料都下锅一起烧，水把莫过食材即可。
20
尝尝味道，可以适当加盐调味。
21
加一点料酒去腥味。
22
再加入少许冰糖，起锅前加入味精调味。
23
烧的时候把葱绿切成葱花。
24
起锅时撒上葱花就OK啦。

小窍门

葱白也可以在炝锅的时候和其他材料一起放。
如果白糖甜味够了，冰糖也可以不用放。
如果是烧肉，在腌制时放入料酒了，就不用在烧制时再放入了。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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