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剁椒黄花鱼

芊芊美食记WQ

剁椒黄花鱼的做法

3张图片

“黄花鱼，Larimichthys (D.S.JordanetStarks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。”

食材明细

主料

黄花鱼 一条（700克）
剁椒一勺半
姜适量
料酒适量

辅料

葱适量

调料

油适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
醋适量
老抽适量

中辣口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒黄花鱼的做法步骤

1
准备好食材，黄花鱼提前用料酒和姜片腌一会儿。
2
起锅烧油。
3
油七成热时，下黄花鱼煎香至焦黄。
4
翻面，煎至金黄色，加入适量的水。
5
加入剁椒，鸡精、蚝油、老抽、煮入味，翻面再煮一会儿入味。
6
加老抽，最后加少许醋炝锅，收干大部分汤汁。
7
起锅装盘。
8
撒上葱花即可。
9
成品图。
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成品图。

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使用的厨具：炒锅

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