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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

4张图片

“菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜，口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。菠萝不仅能直接吃、做成各种甜品、罐头，菠萝做菜也是非常好吃的，今天就来分享一道菠萝咕咾肉的家常做法。”

食材明细

主料

里脊 500g
菠萝 200g

辅料

植物油 适量
盐适量
淀粉适量
胡萝卜 少许
葱花少许
糖 2勺
蚝油 1勺
特级酱油 4勺
清香米醋 1勺
熟白芝麻 少许

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
首先把猪里脊切小块，加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。
2
抓拌均匀后腌渍至少半小时，或者直接冷藏腌渍隔夜。
3
锅中倒油加热，把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。
4
下肉片炸至微微金黄捞出，油继续加热后，再把肉片倒进去复炸一遍。
5
把炸好的肉片沥油备用。
6
然后准备点胡萝卜片，菠萝切小块用盐水浸泡，再准备一碗料汁：2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐，搅拌均匀备用。
7
起锅热油，下胡萝卜片煎熟。
8
倒入沥水后的菠萝，炒到断生。
9
把调好的汁水倒入锅内，再稍微添加点水稀释一下，煮至汤水冒泡。
10
最后倒入肉片，翻炒均匀即可。

小窍门

1.调配汤汁时可添加点番茄酱，色泽格外红润，料汁的调配可根据个人口味随意调整。
2.最后一步要快速翻炒，这样炒出来的肉才会酥脆，切记不可炒的时间过久。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：炒锅

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