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带鱼炖豆腐

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

带鱼炖豆腐的做法

2张图片

“带鱼炖豆腐适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。”

食材明细

主料

带鱼 2条
豆腐 100g

辅料

葱 1段
姜 1小块
蒜 3瓣
花椒 10几粒
辣椒 2个
盐 1g
料酒 10ml
淀粉适量
胡椒粉 少许
冰糖 2小块
生抽 10ml
老抽 5ml
食用油 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

带鱼炖豆腐的做法步骤

1
带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。
2
放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
3
将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
4
锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。
5
炸至两面金黄，捞出控油。
6
葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。
7
豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。
8
锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
9
放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
10
大火收汁。

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使用的厨具：平底锅

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