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酸甜原味金针菇肥牛

饭饭饭海辛

酸甜原味金针菇肥牛的做法

1张图片

“当金针菇遇上肥牛，缘分妙不可言，金针菇的脆爽，肥牛的香嫩，让人瞬间口颊生津，最后总是连汤都不想放过。不过还是多亏了热心肠的西红柿张罗，才有了在一起的红火酸甜。一道菜都讲究天时地利人和，更何况人间的情和事呢，先尽力，也要学会放过自己。”

食材明细

主料

调料

香葱适量
姜适量
生抽 1勺
料酒半勺
糖 1勺
盐适量
食用油 适量

酸甜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

金针菇肥牛的做法步骤

1
原材料合影，蒜根据个人口味可放可不放；香葱葱白切段，葱绿切末；洋葱切丁备用。
2
将金针菇焯烫一下，去除草酸和涩味儿，做好的汤更好喝。
3
焯过金针菇的水正好继续烫牛肉，肥牛并非肉的名称而是一种吃法，像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老，焯烫一下也去掉吧血沫子，成品的汤才干净清亮。
4
西红柿顶部划十字刀，开水里浸一下去皮，切丁备用。
5
香葱白的部分切段，和姜片一起入油爆香。
6
放入洋葱丁翻炒至微微透明。
7
放西红柿丁，翻炒至变软，会出很多汤。
8
这时候开始调汤底了，加入一勺生抽。
9
半勺料酒，加两碗热水，煮开。
10
放焯好的金针菇，煮一两分钟。
11
放入肥牛片，划散至均匀浸入汤汁即可。
12
最后加点糖和盐调味，可以出锅啦。
13
装入碗中，撒上香葱末，口水要掉下来了！

小窍门

1.西红柿选一个熟透的好出汁，一个稍微硬点的可以让汤汁中还吃的到西红柿丁。
2.这道菜的做法追求食材本身的鲜美，油和调料不要放太多，汤喝起来也没有负担。

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使用的厨具：不粘锅

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