“春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。”

主料

• 春笋 适量

辅料

• 高汤 一碗
• 姜 适量
• 干辣椒 一个
• 大蒜叶 适量

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量