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酱烧福寿鱼

酱烧福寿鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

福寿鱼 1条

辅料

豆瓣酱 半勺
黄酱 1勺
姜适量
葱适量
蒜适量

配料

盐适量
鸡粉适量
香醋适量
料酒适量
食用油 适量
胡椒粉 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

酱烧福寿鱼的做法步骤

1
首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。
2
姜葱切末。
3
用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
4
葱切花。
5
将鱼入锅煎至两面金黄。
6
放入姜蒜末爆香，放入调合的黄酱炒出香味。
7
放入适量的清水，调入适量的香醋，大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。
8
放入葱花，鸡粉即可上碟。

小窍门

1.煎鱼时可在锅里撒少许的盐，这样鱼皮不容易。
2.黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。
3.烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。

来自美食天下湘粤情的作品

使用的厨具：炒锅

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