“我复制了去年去重庆市武隆山区，在大巴停车场边吃的一道小吃：香辣孜然小土豆。所不同的是，那种小土豆是山区的特产。而我是将大土豆削皮蒸熟再捣碎，加入淀粉搓成小土豆的形状，下油锅炸；再用宽油炒香蒜蓉、辣椒面、孜然粉、白芝麻，再加盐，下入炸成焦黄的“小土豆”裹满香料。就还原了我当初吃的那个味道。”

主料

• 土豆 6个

辅料

• 食用油 200ml
• 食盐 半勺
• 淀粉 20克
• 辣椒面 30克
• 孜然粉 40克
• 白芝麻 50克
• 小葱 2棵
• 蒜瓣 3瓣