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0失败最简单大连海参泡发

大连老渔民曹永福

0失败最简单大连海参泡发的做法

2张图片

“0失败最简单大连海参泡发。”

食材明细

主料

海参 250g

辅料

水 3000ml

其他口味
煮工艺
数天耗时
普通难度

海参泡发的做法步骤

1
自己留了两盒干海参，先拿250克出来。
2
把海参放入大盆，水的温度在0-2℃。放冰箱72个小时，每12小时换一次水，直到掐海参感觉参体没有硬心，这时就可以进入下一步骤。
3
水烧沸，加入海参，再沸后，转小火，直到用筷子夹起海参，两端可以自由下垂。参体没有硬体。
4
清理海参，沙嘴。
5
煮好后，放入冰水继续泡发72小时，过程中每12小时换一次水。
6
泡发后对比图。
7
内筋。
8
50头海参的泡发效果。

小窍门

用纯净水泡发，水温保持0-2℃，12小时换一次水，不可粘油。每头海参的泡发时间会有差异，需要每头海参单独查看。

来自美食天下大连老渔民曹永福的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：海鲜

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