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梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    梅菜干清洗三遍去除泥沙,再用清水泡浸20分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    带皮五花肉一块,放入锅里煮十分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色,静置十分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    锅内加适量油,带皮的一面朝下小火煎至金黄色,这一步必须上盖。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    再翻过来煎另一面。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    将梅菜干挤干水份备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    泡好的五花肉切成厚一点的块。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    姜、蒜切末,干辣椒切小段备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    五花肉放入锅中,加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,抓匀掩制15分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    锅内加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    加入梅菜干中火翻炒一分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:13
    13
    将腌制好的五花肉码放在深碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:14
    14
    上面铺上炒好的梅菜干并轻轻按压几下。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:15
    15
    将深碗转入高压锅上盖,煮冒气转小火压12分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:16
    16
    成品图,取出碗倒扣在盘子上。

小窍门

1、五花肉焯水后需要用酱油上色,这样做出来的扣肉颜色更加好看。
2、梅菜干必须清洗几遍去除泥沙,炒制时无须再加盐梅菜的咸度已经足够。
3、切块的五花肉加调料后至少腌制15分钟,这样做出来的扣肉更加的入味。
4、用高压锅的话大概压12-15分钟即可,如果用普通蒸锅的话需要一个小时以上。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   客家菜   午餐  

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