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鸡公煲

芊芊_DOkzbcaviraI

鸡公煲的做法

3张图片

“鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜，属于川菜。之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。”

食材明细

主料

子鸡一只

辅料

黄瓜一根
洋葱半个
青辣椒 2个
红辣椒 2个
蒜苔几根
姜适量
冰糖适量

调料

鸡公煲酱料 50克
盐适量
料酒适量
鸡精适量
蚝油适量

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

鸡公煲的做法步骤

1
准备好一只子鸡。
2
准备好50克鸡公煲酱料。
3
鸡肉剁成大块，加入酱料和料酒。
4
用手抓匀腌2个小时。
5
准备好黄瓜、洋葱、青红辣椒和蒜苔都切成大块。
6
起锅烧油。
7
小火，下冰糖熬糖色。
8
糖成微黄色时。
9
下入鸡肉翻炒均匀。
10
加姜块翻炒均匀。
11
盛出待用。
12
另起锅烧油。
13
下入配菜翻炒断生。
14
盛入锅中底部。
15
加入鸡块和适量的水，大火煮开，小火炖煮40分钟入味后收干汤汁，加盐、鸡精、蚝油调味。
16
好了😁。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：砂锅

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