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鸡公煲的做法

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鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜,属于川菜。之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

食材明细

主料
辅料
调料

鸡公煲的做法步骤

  • 鸡公煲的做法步骤:1
    1
    准备好一只子鸡。
  • 鸡公煲的做法步骤:2
    2
    准备好50克鸡公煲酱料。
  • 鸡公煲的做法步骤:3
    3
    鸡肉剁成大块,加入酱料和料酒。
  • 鸡公煲的做法步骤:4
    4
    用手抓匀腌2个小时。
  • 鸡公煲的做法步骤:5
    5
    准备好黄瓜、洋葱、青红辣椒和蒜苔都切成大块。
  • 鸡公煲的做法步骤:6
    6
    起锅烧油。
  • 鸡公煲的做法步骤:7
    7
    小火,下冰糖熬糖色。
  • 鸡公煲的做法步骤:8
    8
    糖成微黄色时。
  • 鸡公煲的做法步骤:9
    9
    下入鸡肉翻炒均匀。
  • 鸡公煲的做法步骤:10
    10
    加姜块翻炒均匀。
  • 鸡公煲的做法步骤:11
    11
    盛出待用。
  • 鸡公煲的做法步骤:12
    12
    另起锅烧油。
  • 鸡公煲的做法步骤:13
    13
    下入配菜翻炒断生。
  • 鸡公煲的做法步骤:14
    14
    盛入锅中底部。
  • 鸡公煲的做法步骤:15
    15
    加入鸡块和适量的水,大火煮开,小火炖煮40分钟入味后收干汤汁,加盐、鸡精、蚝油调味。
  • 鸡公煲的做法步骤:16
    16
    好了😁。
  • 鸡公煲的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 鸡公煲的做法步骤:18
    18
    成品图。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   宴客菜   重庆菜  

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