菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜春季食谱

田野里捞一桶“宝贝”，正宗做法，香辣诱人，幸福不过如此

田野里捞一桶“宝贝”，正宗做法，香辣诱人，幸福不过如此的做法

2张图片

“春天如约而至，万物复苏，除了视觉的享受之外，春季鲜嫩的食材也是味蕾的盛宴，田坎上、池塘里、山间中，美食的原材料应有尽有。折耳根、野蒜、清明草、葛根、春笋在春季随处可见，这些食材前段时间已经都弄过不少，昨天又去池塘里捡了不少田螺，在其他季节，很难吃到鲜嫩味美的田螺。”

食材明细

主料

田螺肉 适量
韭菜 100克
剁辣椒 适量
料酒适量

辅料

生抽适量
鸡粉少许
盐适量
蚝油适量

超辣口味
爆工艺
一天耗时
普通难度

韭菜炒田螺的做法步骤

1
全家去池塘捡了一桶田螺，过年时，也放过一次水，那时没有看到田螺，天气暖和起来，田螺全部跑出来了，还没有捡完，就捡了一大桶。
2
将所有的田螺倒入大锅里，加适量清水，煮开后用锅铲搅拌翻炒片刻，煮至田螺的外壳掉了为止，这样可以更好的将田螺肉弄出来。
3
田螺煮好后，铲到筐里，用牙签将田螺肉一个一个挑出来，这道工序三个人弄了一上午，从在池塘里捡起来到挑出田螺肉，既费时又费力，但人类在美食面前，从来就不怕麻烦。
4
接着就是清洗田螺肉了，用盐、清水加适量白酒洗个十来遍，一直洗到清水为止，大家可以看下，生长了一年的田螺鲜美肉肥，肉粒分明。
5
韭菜也是自家菜园的，割上一小把，洗净后切段装入碗中备用。
6
锅内倒入适量猪油，猪油化开后，倒入田螺肉进行爆炒，2分钟后放入经典的剁辣椒和适量的料酒，翻炒均匀后，再倒入韭菜，炒至断生后放入准备好的调料，尽可能的保留韭菜的香味。

小窍门

韭菜炒田螺，大家有吃过吗？田螺加上剁辣椒，鲜嫩味美的田螺肉中夹杂着浓郁的香辣味，再配上嫩绿的韭菜，好吃的停不下来，一大锅饭都不够吃。

来自美食天下百味食家的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜春季食谱

韭菜炒田螺的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜春季食谱