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酱香茄子

酱香茄子的做法

4张图片

“茄子的吃法很多，可荤可素，都很美味。茄子是一种必须要多油才会美味的菜，不过做茄子可以不放肉，也不用过油，用黄豆酱做调味就可以变得非常美味，今天给大家分享的茄子的做法，酱香味道浓郁，是一道非常下饭的好菜。”

食材明细

主料

紫茄子 2个
丸子 14个

辅料

蒜 4瓣
葱 1根
胡萝卜 半根
香菇 5朵

调料

豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
盐少许
植物油 1大勺

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱香茄子的做法步骤

1
首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。
2
茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。
3
香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。
4
起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）。
5
倒入茄子条，快速翻炒均匀。
6
接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。
7
倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。
8
最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。

小窍门

1.这道菜用了葱伴侣的黄豆酱跟味道美尚品金标生抽，都有一定的咸味，所以最后的盐一定要注意，不可太多，口味轻可直接忽略。
2.这道菜的酱香选择的是葱伴侣椒麻味的黄豆酱，喜欢辣口的小伙伴可选择葱伴侣辣味的黄豆酱，也可以直接加点干辣椒或者搭配点尖椒，味道都是不错的哟。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：炒锅

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