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黄豆烧鸡爪

余甘果蜜的厨房

黄豆烧鸡爪的做法

3张图片

“鸡爪，又名凤爪，富含脂肪、蛋白质、钙质、胶原蛋白等营养物质，鸡爪作为菜肴或是零嘴小吃，一直备受欢迎，可以卤、烧、烤等吃法多样，与黄豆焖一焖，下酒下饭也可美容的家常菜肴。”

食材明细

主料

鸡爪 10只
黄豆适量

辅料

蒜 3粒
姜适量
香葱适量

调料

红干椒 适量
老抽 1汤匙
生抽酱油 2汤匙
黄酒 2匙
精盐 3克
食用油 2汤匙

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

黄豆烧鸡爪的做法步骤

1
处理黄豆，黄豆先入电饭煲煮45分钟，可以睡前预约，早上取部分磨豆浆，剩下的可以做菜，煮黄豆的汤水不要倒掉，代替清水。
2
准备鸡爪，冷水下锅，加入1匙黄酒，烧开后捞出，冲洗去浮沫，再去掉鸡爪指甲。
3
准备好蒜、姜、香葱、干椒、八角，其他口味的配料也可接个人喜好而定。
4
锅中加入少量的食用油，将姜、葱、蒜、干椒、八角炒香。
5
加入黄豆、鸡爪、2匙生抽、1匙老抽、1匙黄酒炒匀，然后加入煮黄豆时的汤水，加少量的精盐。
6
烧开后，可以转入砂锅中细火慢烧至黄豆软烂，或者在炒锅中，烧开后转中小火，烧约15分钟左右即可。

小窍门

1、黄豆可提前煮一煮，后期更省时；2、冷冻鸡爪需要解冻后入锅焯水，焯水时需要冷水入锅，更好去腥。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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