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鲶鱼炖豆腐独家

鲶鱼炖豆腐的做法

4张图片

“鲶鱼鲜美，经过慢炖，豆腐吸足了汤汁的味道，加入新剥的豌豆，味道怎一个“香”字了得！”

食材明细

主料

鲶鱼二斤
豆腐半斤
鲜豌豆 适量

辅料

葱适量
八角适量
花椒适量
红辣椒 适量
盐适量
白糖适量
香醋适量
料酒适量
生抽适量
黄豆酱油 适量
甜面酱 适量
玉米油 适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

1
新鲜鲶鱼二斤。
2
去腮去肚洗净控水。
3
一刀两断用厨房用纸吸去水分。
4
取一小碗，放入糖，盐，料酒，生抽，黄豆酱油，香醋，甜面酱，加小半碗水调匀。
5
北豆腐一块儿，清水洗一下。
6
切成块儿。
7
鲶鱼表面蘸上一层干面粉，抖去多余的。
8
锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鲶鱼段。
9
煎至两面金黄。
10
依次煎好所有的鲶鱼，盛出备用。
11
重新洗锅放油，放入八角，葱姜蒜爆香。
12
倒入煎好的鲶鱼。
13
放入三粒红辣椒在表面（我吃不了太辣的）。
14
将调好的料汁倒入锅中。
15
闻到香味了。
16
倒入适量清水没过鲶鱼，放入切好的豆腐块。
17
大火烧开，改中火炖，尝尝咸度，适量增加盐的量。
18
十分钟后放入豌豆继续慢炖。
19
待汤汁收的差不多时就好了，要留一些汤汁更有味道。
20
出锅。
21
颜色酱红色，豆腐也吸足了汤汁，豌豆碧绿诱人。
22
成品图。
23
成品图。
24
配上米饭🍚，赶紧吃起来吧！

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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