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麻辣小龙虾尾

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

麻辣小龙虾尾的做法

2张图片

“麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味麻辣鲜香，质地滑嫩。”

食材明细

主料

小龙虾尾 500克

辅料

青椒适量
红椒适量
食用油 适量
啤酒 1罐

调料

葱白 1段
姜 3片
蒜 3瓣
干辣椒 2个
花椒 1匙
麻椒 1匙
冰糖 3小块
郫县豆瓣酱 1匙
老抽 3ml
蚝油 3ml
盐适量
香菜 2颗
小葱 1颗

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣小龙虾尾的做法步骤

1
小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。
2
焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。
3
青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。
4
锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。
5
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6
放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。
7
倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。
8
放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。
9
成品图。

小窍门

1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才干净、卫生。
2、麻辣可是按照自己的喜好来放调料。
3、小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，可以去除虾线。
4、小龙虾用啤酒煮味道更好。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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