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麻辣小龙虾尾的做法

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麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味麻辣鲜香,质地滑嫩。

食材明细

主料
  • 小龙虾尾 500克
辅料
调料

麻辣小龙虾尾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾尾的做法步骤:1
    1
    小龙虾尾解冻处理干净,从尾部去虾线,用盐水清洗干净。
  • 麻辣小龙虾尾的做法步骤:2
    2
    焯水1分钟,捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。
  • 麻辣小龙虾尾的做法步骤:3
    3
    青、红椒切段,葱白、干辣椒、香菜切段,姜、蒜切片,准备花椒、麻椒、冰糖。
  • 麻辣小龙虾尾的做法步骤:4
    4
    锅中倒入食用油烧热,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。
  • 麻辣小龙虾尾的做法步骤:5
    5
    放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 麻辣小龙虾尾的做法步骤:6
    6
    放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。
  • 麻辣小龙虾尾的做法步骤:7
    7
    倒入啤酒、老抽、蚝油烧开,转中火炖8分钟左右。
  • 麻辣小龙虾尾的做法步骤:8
    8
    放入青、红椒段,大火翻炒收汁,放入香菜、葱花。
  • 麻辣小龙虾尾的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷,这样才干净、卫生。
2、麻辣可是按照自己的喜好来放调料。
3、小龙虾的尾巴有三个瓣,把中间的那个掐住,轻轻的往外拉,可以去除虾线。
4、小龙虾用啤酒煮味道更好。
来自 美食天下 哲妈——爱生活爱家人爱厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   朋友聚餐  

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