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迷迭香煎牛排

迷迭香煎牛排的做法

1张图片

食材明细

主料

眼肉牛排 1块

辅料

迷迭香 适量
黄油 1小块

调料

研磨黑胡椒 适量
盐适量

原味口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

迷迭香煎牛排的做法步骤

1
准备好所需材料。在此说一下，迷迭香百里香等等西餐调味料可以在家种一些，种在小花盆里，吃的时候剪下来一些很方便。
2
将牛排两面撒上黑胡椒颗粒和盐，用量就是将牛排铺满，黑胡椒可以多撒一些，这里建议亲用研磨黑胡椒哦！两面均放上迷迭香腌制20的分钟。
3
锅加热，放黄油，也可以不用放油，用牛排自身煎出来的油就可以。但谁让我喜欢吃黄油的味道呢，哈哈！
4
将牛排竖着放入锅中，大火，加热15秒左右，牛排拿起来看是煎熟的状态，牛排一周4个面均如此操作。目的是锁住水分。
5
四周煎好后将牛排平铺在锅内，中火加热，放入迷迭香。
6
迷迭香经过高温加热，会将香料的味道渗透到锅中的油里，这时用夹子将迷迭香夹起，像刷油一样的方法刷到牛排上，不断的蘸油，不断地刷。
7
牛排煎50秒就可以翻面了。
8
重复刷油的动作，另一面煎50秒。然后复煎。就是再重新煎一遍，每个面煎30秒。
9
出锅摆盘。牛排封边有助于锁住水分，当你切开煎好的牛排，会发现比不封边煎出来的牛排汁水足很多。
10
ps：此方法可煎出3分熟牛排，封边后不要用大火，否则外焦了，里面却不嫩。

来自美食天下 starqueen 的作品

使用的厨具：平底锅

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