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牛肉烩土豆的做法

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食材明细

主料
调料

牛肉烩土豆的做法步骤

  • 牛肉烩土豆的做法步骤:1
    1
    牛腩切三厘米左右的块,清水浸泡,去除血水。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:2
    2
    准备香料,香葱打结、姜切片、草果用刀拍开,还有白芷、小茴香、八角、陈皮(做菜用的陈皮)山楂干、丁香。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:3
    3
    所有香料用温水泡十几分钟,去除香料的燥气和浮尘。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:4
    4
    泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:5
    5
    水烧开略煮,撇去浮沫。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:6
    6
    捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:7
    7
    炒锅放少许食用油,放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽。放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火炒出香味和红油后与牛肉一起炒匀。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:8
    8
    加入老抽翻炒上色,加入生抽调味。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:9
    9
    煸出香味后移入煮锅,加热水莫过食材,大火烧沸后,改小火慢炖。(这里要说一句,不管是炖牛肉还是别的什么肉,炖制的时候尽量加热水,以免牛肉极冷极热,肉质缩紧,不容易炖烂,炖出来口感也不好。)
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:10
    10
    小火炖大约1小时左右,根据自家口味加入食盐,小火在炖至软烂,一锅炖牛肉就做好了。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:11
    11
    土豆胡萝卜分别切成滚刀块。(土豆最好选择黄心土豆,黄心土豆更绵软)。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:12
    12
    取一部分炖好的牛肉,放入切好的土豆胡萝卜小火炖。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:13
    13
    炖至土豆绵软,大火收汁。
  • 牛肉烩土豆的做法步骤:14
    14
    把汤汁收浓即可盛出。香喷喷一锅酱香浓郁的土豆烩牛肉就做好了,周末是不是也给家人做上一锅。

小窍门

1、如果时间充足,小火慢炖的肉肉要比压力锅炖的香,时间来不及可选择压力锅炖更快。
2、炖肉不管是猪肉还是牛肉,我一般都是会等到肉快熟的时候放盐,盐放早了炖出的肉容易发硬。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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