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南瓜馒头（无需二次发酵）

南瓜馒头（无需二次发酵）的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 400g
熟南瓜 140g
老面 100g
糖 60g
酵母 4g

辅料

食用油 8g
水 80g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

南瓜馒头的做法步骤

1
南瓜蒸熟，晾凉放入和面机，加入酵母，加入100g老面，还有水，水可以预留10g左右作为增减。
2
加入面粉，开始搅拌，搅拌至絮状时加入油，继续搅拌。
3
搅拌至面团光滑即可。
4
将面团弄成长条。
5
切成自己想要的大小。
6
放入蒸笼里发酵。
7
发酵至1.5至2倍大即可开火蒸，冷水开始蒸，总的蒸20分钟即可关火，关火之后焖5分钟再开盖，才不会回缩。
8
超级好吃的南瓜馒头做成。

小窍门

老面提前一晚制作，100g面粉，80g水，2g酵母，少许盐搅拌均匀即可，室温发酵4小时，放冰箱，三天内用完即可。

来自美食天下陈麻麻。的作品

使用的厨具：蒸锅

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