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辣子鸡

辣子鸡的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡腿适量

辅料

油炸花生米 适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
葱适量

配料

盐适量
生抽适量
五香粉 适量
糖适量
料酒适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
白酒适量
食用油 适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
材料：鸡腿切块、葱切段、姜蒜切片、一半的干辣椒剪小段。
2
鸡块加腌肉料，腌制半小时。腌肉料：葱段、姜片、盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油。
3
腌好的鸡块迅速放入烧开水的水中，倒一汤勺白酒，煮开。
4
焯好的鸡肉捞出，洗干净，控水。
5
鸡肉放入六七成热的油中，炸到微黄，捞出。油加到八成热后，放入鸡块二次复炸，到金黄色捞出。
6
鸡肉沥油。
7
炒锅中放少许油，放入鸡肉、姜蒜片、盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
8
放入干辣椒、花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。
9
放入油炸花生米，拌匀，就可以出锅了。

小窍门

我怕鸡肉不熟，炸的时间有点久，结果肉偏干。请大家注意炸鸡肉的时间。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：炒锅

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