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黄瓜笋丁版——宫保鸡丁

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法

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“宫保鸡丁是传统名菜，也大众百姓喜爱的一道菜肴，今天，用黄瓜丁和笋丁来做这道菜，相信这别有风味的搭配，能让你与你家人吃得心满意足。”

食材明细

主料

鸡胸肉 两块

辅料

花生米 小半碗
黄瓜 1根
冬笋 1个
青辣椒 1个
葱姜蒜碎 适量
蛋精 1/3个

配料

花椒粒 若干
香醋 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
生粉 3勺
盐适量
糖 1大勺

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉两块，用刀背拍松，切十字花刀，再切成小肉丁放小碗中，加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀，腌制二十分钟以上。
2
花生米小半碗，冷油下锅，炸熟，捞出，备用。
3
黄瓜1根洗净，切丁，备用。
4
冬笋1个，切丁，备用。
5
葱姜蒜，切碎；青辣椒一个，洗净，切条，备用。
6
将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水（骨汤更佳）2大匙放入小碗中，制成调味汁。
7
淀粉2匙，加适量冷开水（注意不要加生冷水，那样勾芡后，菜熟了，但水还生的），调成芡汁，备用。
8
热锅上油，放入花椒若干，爆香后，取出弃用。
9
加葱姜蒜碎炒香，放入腌好的鸡丁，炒散至变色。
10
倒入调味汁，炒入味。
11
将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入，炒匀。
12
加适量的盐调味。
13
倒入芡汁，炒匀。
14
加入炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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